Bahan-Bahan:
250 gm tepung protein tinggi
13 gm telur
½ sudu teh garam
25 gm gula kastor
10 gm susu tepung
5 gm yis kering
20 gm mentega
112 ml air sejuk ais
113 gm pastry marjerin
½ sudu teh pelembut roti
Cara Membuat:
- Masukkan tepung protein tinggi, telur, garam, gula kastor, susu tepung, yis, pelembut roti dan mentega ke dalam mangkuk besar. Gaul hingga sebati.
- Kemudian masukkan air ais sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi doh. Rehatkan doh seketika dan tutup menggunakan kain lembap selama 15 minit.
- Canai doh hingga nipis dan letakkan pastry marjerin di tengah-tengah. Lipat doh menjadi lipatan tiga.
- Canai doh sekali lagi sehingga nipis dan buat lipatan buku. Rehat selama 10 minit. Canai doh setebal 5mm dan potong doh menjadi segi tiga.
- Gulung doh hingga menjadi bentuk bulan sabit. Letakkan diatas dulang pembakar yang sudah digriskan dengan mentega. Biarkan hingga kembang dua kali ganda.
- Sapu putih telur dipermukaan doh. Bakar dalam ketuhar pada suhu 190’c selama 15 minit atau sehingga croissant menjadi kuning keemasan.
Resepi Oleh Adam Aiman